Queso Curado de Oveja Letux

(Código: 782)

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Queso Curado de Oveja Letux

Tipo de queso

Queso curado de pasta prensada no cocida.

Tipo de leche

Elaborado con leche cruda de oveja.

Tipo de coagulación

Coagulación enzimática con cuajo animal.

Maduración

Maduración durante 4-6 meses aproximadamente para los quesos medianos y 2-4 para los minis.

Peso 500grs.

Descripción organoléptica

Corteza fina, dura y lisa con algunos restos de mohos. El color de la pasta es amarillo pajizo uniforme en toda la superficie. Ojos abundantes por toda la superficie algunos mecánicos y otros bacterianos del tamaño de cabezas de alfiler debido a la elaboración con leche cruda. Su olor es dulzón y su textura mantecosa y un poco granulosa. El sabor es muy característico de oveja, ligeramente picante, ácido y salado.